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Partie d'une idée entre copine, je teste des recettes et les adapte , pour rendre la cuisine du quotidien, comme celle des jours extra ordinaires, facile...

Des Grumeaux Dans Ma Cuisine

Tarte panna cotta passion framboises

Pour le dessert de dimanche midi, j'ai fait une tarte panna cotta passion framboises

Tout le monde s'est régalé et certain, peu gourmand de sucré en on même repris :) 

J'avais vu passer une recette de chez encore un gâteau qui m'avait bien plu, j'ai donc adapté les quantités à mon plat et envie

Je vous laisse découvrir la recette, qui ne demande aucune cuisson au four mais un passage obligatoire au frais.

INGRÉDIENTS:

Pour le fond de tarte :

  • 250 g de galettes (biscuits secs type sablés ou petit beurre)
  • 90 g de beurre salé

Pour le confit de framboises :

  • 1 feuille de gélatine
  • 100 g de framboises (surgelées pour moi vu la saison)
  • 20 g de sucre en poudre

Pour la panna cotta :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 120 g de chocolat blanc
  • 80 g de lait
  • 300 g de crème liquide entière
  • 60 g de purée de fruit de la passion

Quelques framboises pour la décoration

PRÉPARATION:

Pour le fond de tarte :

Mettez une feuille de papier alimentaire dans le fond de votre plat à tarte.
Faites fondre le beurre.
Dans un mixeur, mettez vos biscuits et le beurre.

Mixez

Mettez le mélange obtenu dans votre plat à tarte et, à l'aide d'un verre à fond plat, tassez bien dans le fond et sur les rebords.

Réservez (au congélateur pour moi afin que cela aille plus vite) mais vous pouvez très bien aussi mettre au réfrigérateur.

Pour le confit de framboises :

Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Mettrez les framboises et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

Remuez le temps de l'opération de façon à écraser les framboises pour obtenir une purée.

Essorez votre gélatine qui doit être bien ramollie et ajoutez la aux framboises hors du feu.

Mélangez bien.

Versez le mélange sur le fond de votre tarte, étalez bien et replacez au congélateur. 

Pour la panna cotta :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faites fondre légèrement le chocolat blanc.(Je l'ai mis quelques seconde au micro-onde avec 2 cuillères à soupe de lait, ajustez la durée pour qu'il soit fondu et pas brulé)

Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis, hors du feu, ajoutez la gélatine. (toujours bien ramolli et essorée)

Ajoutez le chocolat blanc et mélangez activement pour que tout soit bien fondu.

Ajoutez ensuite la purée de passion puis la crème liquide tout en mélangeant bien à chaque ajout.

Versez votre panna cotta sur la tarte et remettez celle-ci au frais minimum 2 heures.(pensez donc à la faire un peu d'avance)

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre tarte avant de la déguster.

Attention par contre, si vous voulez mettre la tarte sur une assiette, la pate est friable donc à manipuler avec précaution.

 

 

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Aline Jouet 28/01/2021 22:56

Pas mal le blog, passez me voir ????